首頁>> 導游陜西>> 食肆店家

登上“人生一串”的西安三家燒烤店

2019年09月01日 20:07:05來源:西安南波萬 作者:洛克 瀏覽數:214 責任編輯:本站小編

不知道你有沒有發現,每天最餓的時候并不是中午,也不是下午,而是晚上,沒有人能抗拒得了“走,擼串去!”的誘惑。

華燈初上夜幕降臨,或處于繁華市井或深藏巷弄背后,在煙火繚繞的烤肉架上,西安的烤肉江湖每天都會準時“開演”。

西安有上千家燒烤店,憑什么這三家上了“人生一串”?

伴隨著夏末的到來,《人生一串2》也結束在這個夏天里。兩季12集節目,串出了多少與燒烤相關的人與事。在節目中出現的三家來自西安的店,又裝著多少燒烤圈里人的故事。

西安有上千家燒烤店,憑什么這三家上了“人生一串”?

西安有上千家燒烤店,憑什么這三家上了“人生一串”?

1、劉家干棒烤肉——雷打不動的“三不賣”原則

一家無比任性的烤肉店,但凡吃過的食客都知道,老板劉干棒有著雷打不動的“三不賣”原則:刮風下雨不賣、肉不好不賣、心情不好不賣,能吃上真的要靠運氣。

西安有上千家燒烤店,憑什么這三家上了“人生一串”?

三四張長桌,若干塑料板凳就是整家店。坊上不能喝酒,大家擠在一起專心吃著烤肉,在烤肉架旁升騰的煙火氣里,簡直和節目里的畫面一模一樣。

西安有上千家燒烤店,憑什么這三家上了“人生一串”?

三十年來,劉干棒只賣三種肉,烤肉、烤肉筋、烤腰子,常年的專注才使得“劉家干棒”的招牌遠近聞名。

西安有上千家燒烤店,憑什么這三家上了“人生一串”?

對于肉的較真兒,都歸于劉干棒年輕時販賣牛羊肉的經歷。

店里的肉都是他親自去挑選,優質部位的上腦、里脊、腰板都是劉干棒所看中的,他甚至還請了專業師傅來串肉。

西安有上千家燒烤店,憑什么這三家上了“人生一串”?

但凡開門,都由劉干棒親自上陣烤肉。肉沒有復雜的腌制,烤肉過程中也不刷任何醬料,調味只有辣椒和孜然,簡單純樸的手法,卻能品嘗到肉質純粹的鮮嫩。

西安有上千家燒烤店,憑什么這三家上了“人生一串”?

坊上的人從小吃到大,開了三十年的劉干棒,大多數都是回頭客。甚至還有一位吃了多年的老街坊成了這家店的“義務店員”,不為別的就圖個高興。

年紀稍大的老人說,“三十年不變的老味道,每天都想來吃上幾串”。

西安有上千家燒烤店,憑什么這三家上了“人生一串”?

如今在人潮涌動的坊上,“劉家干棒”也成了網紅店,慕名而來的外地游客都爭相與劉干棒和那位“義務店員”合影。在劉干棒樸實的笑容背后,是他三十年來對“老味道”不變的堅持。

西安有上千家燒烤店,憑什么這三家上了“人生一串”?

地址:廟后街140號小學習巷北口(近侯賽因民族禮品行)

西安有上千家燒烤店,憑什么這三家上了“人生一串”?

2、楊姐烤肉——“好筋出自好肉上”

楊姐開這家烤肉店一開就是十幾年,城西北愛吃烤肉的老饕們都熟知的一家店。雖然藏在老機場家屬院內,生意卻一直紅火。

西安有上千家燒烤店,憑什么這三家上了“人生一串”?

“好筋出自好肉上”,楊姐家最有名的是板筋,選用牛上腦的筋膜,這才是上好的板筋。每天清晨,楊姐的侄子小楊去坊上親自挑肉,多年跟肉打交道,用肉眼就能辨別肉的好賴,上好的秦川牛肉質才夠鮮嫩。

一般第一次來吃,都是沖著楊姐家的糖醋麻辣板筋,由于有糖一烤容易糊,別家都做不出來。

西安有上千家燒烤店,憑什么這三家上了“人生一串”?

西安有上千家燒烤店,憑什么這三家上了“人生一串”?

每天晚上結束營業后,便是楊姐的私密時間。用白醋、白糖、番茄醬、芝麻等各種香料,文火慢熬的秘制醬料,就是造就糖醋板筋,酸辣甜鮮的秘密武器。

西安有上千家燒烤店,憑什么這三家上了“人生一串”?

西安有上千家燒烤店,憑什么這三家上了“人生一串”?

楊姐烤肉的手法,絕對是十幾年練就的技術活,迅速翻轉讓每一串肉的纖維受熱均勻,也能讓調味料與肉充分接觸,從而賦予了肉筋勁道嫩滑的口感與恰到好處的味道。

西安有上千家燒烤店,憑什么這三家上了“人生一串”?

除了烤肉烤筋,楊姐家的涮牛肚、炒豆芽也都是和烤肉極其搭配的伴侶,不過對于重口味的我而言,她家的口味略微有些偏淡。個中滋味,唯有自知。

西安有上千家燒烤店,憑什么這三家上了“人生一串”?

西安有上千家燒烤店,憑什么這三家上了“人生一串”?

地址:豐慶路老機場巷老機場院內(蘭空第三招待南側)

西安有上千家燒烤店,憑什么這三家上了“人生一串”?

3、王軍良烤肉排骨面——始終如一的味道

北郊鼎鼎大名的一家烤肉,雖然只在《人生一串2》的末尾番外篇中出現,卻是值得反復來吃的一家店。

西安有上千家燒烤店,憑什么這三家上了“人生一串”?

西安有上千家燒烤店,憑什么這三家上了“人生一串”?

老板是個退伍老兵,在軍中保留下來的紀律性,讓他對烤肉的每一環節都嚴苛要求,從挑肉到親自烤肉,甚至是烤肉時對時間的精準控制,才造就了烤肉始終如一的味道。

西安有上千家燒烤店,憑什么這三家上了“人生一串”?

他家的肉筋、腰子都是必點,肉塊看起來個頭大,口感既有嚼勁,又有肉香和入味的調料,怎能不讓人回味無窮。

西安有上千家燒烤店,憑什么這三家上了“人生一串”?

西安有上千家燒烤店,憑什么這三家上了“人生一串”?

老板真性情對待每一位食客,好人緣為店里帶來一批又一批的熟客。開了十多年的店,每一晚都充滿著食客們的歡聲笑語和人間日常。

西安有上千家燒烤店,憑什么這三家上了“人生一串”?

地址:常青二路與渭濱東路交叉口西北角

西安這座城,有上千家烤肉店,《人生一串》中出現的三家店僅僅是西安烤肉店的小小一面。

燒烤喂飽了滿足了夜幕下饑腸轆轆的胃,也溫暖著城市里愛吃烤肉的人的靈魂。圍坐在小攤邊,擼幾串肉喝一杯啤酒,和朋友諞一諞日常,這才是“人生一串”串起來的意義。

【本站總編:秦巖     微信號:shaanture      新聞熱線:13384928744】


本文二維碼 分享朋友圈

延伸閱讀

  • 文教視窗
  • 導游陜西
  • 文化驛站
  • 陜西城事
  • 三秦驕子
  • 1
  • 2

大秦視宴

唐城西安

更多》


編導演奏

更多》

教育資訊

更多》

靜悟禪閣精品推薦

  • 油潤細膩仿漢代和田白玉螭龍玉璧

  • 罕少野生包漿杜鵑木橫切片手把件

  • 天然同料滿鬼臉海南黃花梨(黑)手珠

  • 緬甸黃金樟招財、化三煞實木精雕龍龜

  • 合作伙伴
  • 友情鏈接
河北时时彩平台