首頁>> 導游陜西>> 美食小吃

乾縣的消暑美食——漿水面

2019年06月01日 08:54:17來源:今日頭條 作者:心系乾縣 瀏覽數:224 責任編輯:本站小編

炎炎夏日,酷暑難耐,樹梢的知了不知疲倦聒噪著。頭頂的烈日曬的人無處遁形,目之所及的一切都是熱的。連人的胃口都被曬的萎靡起來,這時候除了西瓜,恐怕只有一碗酸酸的漿水面才能帶給人一絲清爽。

咸陽乾縣的消暑美食——“漿水面”

漿水面在陜西大多數地區都很流行,從東府渭南到西安咸陽,再到西府寶雞,幾乎所有地方都能看到漿水面的影子。但是十里不同風,八里不同俗,各個地方漿水面的做法不盡相同。

下面我來介紹一下在乾縣,一碗美味消暑的漿水面是怎樣煉成的。

咸陽乾縣的消暑美食——“漿水面”

漿水面最重要的就是漿水,一碗好的漿水是做好漿水面的關鍵。乾縣地區的漿水面和其他地區略有不同。很多其他地方的漿水,是熗出來的。而正宗的乾縣漿水一定是自然發酵曬出來的

取敞口大盆洗凈晾干,要保證不能有水漬和油漬。漿水引子一碗,再倒入面湯根,加芹菜,花椒枝(有花椒還有花椒葉)小蔥。用紗網罩住,置于陽光照射充足處。

剩下的就交給時間,正常情況下3—5天即可發酵完成。

咸陽乾縣的消暑美食——“漿水面”

漿水做好了,接下來就是面了。吃漿水面最配的就是手搟面。搟好的面切成韭葉寬窄,煮熟過涼水。

配菜再簡單不過,泡在漿水里的芹菜,切成小段,再炒點韭菜即可。

漿水煮熟涼涼,放上韭菜花,再撈入過水的手搟面。一碗酸香爽口,生津開胃的漿水面就做成了。吃著面,就著大蒜,喝著酸酸的漿水,這滋味別提多美了。

咸陽乾縣的消暑美食——“漿水面”

后記:一到夏天總是要讓媽媽曬漿水,下地回來吃上一碗漿水面簡直就是至高享受。平時吃其他面也就一搪瓷碗,吃漿水面時肯定會用上不銹鋼盆子。沒辦法,漿水面的魅力就是這么大。

【本站總編:秦巖     微信號:shaanture      新聞熱線:13384928744】


本文二維碼 分享朋友圈

延伸閱讀

  • 文教視窗
  • 導游陜西
  • 文化驛站
  • 陜西城事
  • 三秦驕子
  • 1
  • 2

大秦視宴

唐城西安

更多》


編導演奏

更多》

教育資訊

更多》

靜悟禪閣精品推薦

  • 油潤細膩仿漢代和田白玉螭龍玉璧

  • 罕少野生包漿杜鵑木橫切片手把件

  • 天然同料滿鬼臉海南黃花梨(黑)手珠

  • 緬甸黃金樟招財、化三煞實木精雕龍龜

  • 合作伙伴
  • 友情鏈接
河北时时彩平台