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安康人過年喝什么酒?

2019年02月03日 19:52:17來源:搜狐生活 作者:漢水銀杉 瀏覽數:459 責任編輯:本站小編

節是中國人的傳統節日,傳說堯舜時期已有了新春的慶祝活動,殷商時期祭神、祭祖活動也放在新春時期,祭祀離不開豬、牛、羊和美酒作為貢品。這樣,中國的酒文化伴隨著春節流傳至今。

《禮記月令》一書中就有這樣的記載:新的一年開始時,天子總要親自行迎春之禮,向上天祈禱五谷豐登,然后舉行宴會,時稱“勞酒”。總之,春節飲酒是中國人傳統文化的重要組成部分。

分歲酒安康人稱“團圓酒”“年夜酒”。傳統春節飲食風俗,流行于全國各地。安康人在大年三十夜,全家團聚,共進晚餐,歡聲笑語,通宵達旦,或夜半而止。在吃“團圓酒”時,不僅要在門上貼大紅門聯,且全家燈火通明。如有人遠在外地,不能回家過年,則要讓出一個席位,擺上筷子,斟滿酒,以示對遠地親人的懷念。如若盼子心切,就在席上外加一酒杯和筷子,以預示明年人丁興旺,這稱“添人增口”酒。當夜骨肉團聚,兒孫繞膝,燈紅酒綠,共話團圓。接著就是守歲。西晉的《風土志》說:“除夕夜,圍爐而坐,達旦不寢,謂之守歲。”許多詩人都有吟詠守歲的詩句。詩人孟浩然就寫道:“續明璀,畫燭,守歲接長筵。”的佳句。把年夜的樂趣寫的活靈活現。

古時候的安康民間過年嗜酒之風久已,是通都大邑的人們絕難想象的,上到百齡老人,下至垂髫兒童,男女婦孺都能飲酒,因此家家酒甕都貯滿了酒,過年時一家一年有釀至三五千斤者,最不濟也有五六百斤。酒多,名稱就多,以曲釀型酒而論,就有米酒、醪糟、軟甜、稠酒、黃酒、頭釀、二醪、麥豆、糖稀等,蒸餾酒名稱更多,有高粱、包谷、蕎麥、紅苕、小米(秫)糧食酒;還有柿子、木瓜、青梅、拐棗、橡子、甜稈、葡萄、洋桃(彌猴桃)、桑椹等植物果實或根莖釀成的酒。蒸餾酒又稱燒酒、白干,除高粱酒外,富有地方特色的是包谷酒、甜稈酒、柿子酒、拐棗酒、木瓜酒等,成為安康人春節招待客人的佳釀。

現代以來,安康地方名酒以瀘康系列白酒為代表,瀘康酒以其濃香突出、幽雅細膩、芳香持久等特點已經取代農家自釀酒,成為安康人春節家宴酒席招待客人必備之物。下面我們來介紹幾款市面上非常流行且價格不高的瀘康酒:

瀘康老酒

瀘康“老酒”窖藏十五年。2018年末初次上市,酒精度42%vol,以高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種原料釀制而成。高粱為主要原料,高粱中醇類因其產生醇香而歸屬于呈香物質,賦予并豐富白酒的香氣;同時它也是呈味物質,當酒中含有適量的醇類時,往往可起到增強白酒甜味感的作用。其特點是:酒質無色透明、主體復合香氣,窖香濃郁,入口綿柔,清冽甘爽、回味悠長等。

1951封藏20年

瀘康“1951”封藏20年。2018年末上市,為慶祝建廠68周年,因瀘康酒廠成立于1951年,故名“1951”封藏20年,酒精度45%vol。釀造原料為:高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種原料。高粱為主原料,大米在其中起到的作用是酒質無色透明,氣味芳香純正,入口綿甜爽凈,酒精含量較高,經貯存老熟后,具有以酯類為主體的復合香味。

天賦安康

瀘康“天賦安康”為2011年上市,酒精度45%vol,是瀘康多年中低度白酒的佳作,釀造原料為:高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種原料。主原料除高粱、大米外,小麥中的碳水化合物除淀粉外,還有少量的蔗糖,葡萄糖、果糖等,以及2%—3%的糊精,小麥蛋白質的含量為12.1 % ,主要是麥膠蛋白和麥谷蛋白。特點是香氣濃郁幽雅、豐滿細膩、醇和綿甜。

國泰安康

瀘康“國泰安康”2011年上市,酒精度52%vol,屬于瀘康高度酒的佳釀,釀造原料同樣為:高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種原料,是瀘康高度白酒的經典之作。瀘康濃香型白酒講究芳香濃郁,滋味飽滿,這樣的酒需要慢慢品。國泰安康的濃香是慢慢散發的,綿綿悠長,如同緩步前進的鋼琴曲,讓人沉醉其中。白酒入口入喉回味,各階段有各階段的滋味,口感層次豐富。

瀘康酒主要以濃香型白酒為主打產品,其窖池中的窖泥自建廠以來經過多年沉淀而成,多年老窖泥里面的總酸、總酯及微生物種類非常多,光是有益的微生物,目前能夠認識的就達幾百種!老窖池是用瀘康獨特的弱酸性黃泥粘土建造的,在酒的發酵過程中,窖池中會產生種類繁多的微生物和香味物質,并且慢慢地向泥窖深入滲透,變成了豐富的天然香源。窖齡越長,微生物和香味物質越多,酒香越濃。

以上幾種瀘康酒產品為安康本土白酒代表之作,僅供參考。春節在餐桌上作為招待親朋好友,同事同僚的美酒,使傳統的年味越來越濃。

【本站總編:秦巖     微信號:shaanture      新聞熱線:13384928744】


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