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丹鳳龍駒寨香苜蓿及香苜蓿粉蒸肉

2019年02月16日 19:43:51來源:今日頭條 作者:正月三草 瀏覽數:529 責任編輯:本站小編

龍駒寨香苜蓿及香苜蓿粉蒸肉

龍駒寨香苜蓿及香苜蓿粉蒸肉

龍駒寨香苜蓿及香苜蓿粉蒸肉

丹鳳縣城古稱龍駒寨,龍駒寨早在春秋戰國時,即是由西北通往東南之交通要沖,亦系軍事要地,也是繁華的混淆水旱碼頭。

這里人們種植一種特殊的苜蓿,叫做香苜蓿。不同于牲畜吃的苜蓿飼草的那種,苜蓿飼料草的苜蓿無香味。

香苜蓿是主要當作調料用的,像花椒、桂皮、草果,還可與禽、肉、魚、蔬菜一起蒸、炒、煮食。苜蓿的嫩芽也能供人們食用,但不能做調料。

龍駒寨人把普通苜蓿叫做野苜蓿,而他他們的香苜蓿叫做家苜蓿。兩種苜蓿形狀幾乎完全一樣,但氣味、質地和用途很大的不同。

在許多辭書上,查不出“香苜蓿”這個詞來。《辭海》有“香芹”條,說亦稱“洋蕪荽”,鮮葉作香辛料,不知與香苜蓿有無關系。商洛地區地方志辦公室編寫的《商洛特產》一書,對香苜蓿有一些有趣的記述。

說香苜蓿主產地有一東水泉,泉水冬暖夏涼,清澈晶瑩。一年四季都有大姑娘小媳婦云集泉畔洗衣。好事者戲呼東水泉為“賽花池”。從而有了賽花池胭脂水長出香苜蓿的趣談。其實用東水泉澆灌的香苜蓿只有幾畝,但卻恰是香苜蓿中的佼佼者。擺在龍駒寨商店或菜攤上出售的香苜蓿,多以草紙包成長方錠,并用毛筆楷書“龍駒寨東水泉香苜蓿”字樣,作為招來顧客的商標。自古以來,龍駒寨人向外地親朋敬獻土儀時,多有饋贈香苜蓿的。總之,這香苗蓿是很有些趣味的。

龍駒寨香苜蓿及香苜蓿粉蒸肉

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用香苜蓿制作的粉蒸肉,制作方法與普通粉蒸肉略同。將晾干的香苜蓿洗凈、煮軟、切段。小麥面粉炒熟。二者相拌,加豬油,加糖,加適量調料。肥豬肉去皮煮半熟后切片。像粉蒸肉一樣,裝碗上籠蒸制。扣人盤中時,上邊是排列整齊的肉片,下邊是如柔軟鋪墊的香苜蓿。吃時內染苜蓿香氣,苜蓿之香又與肉之香相混合,別是一番香味。

自古以來,龍駒寨人多以香苜蓿饋贈親朋好友。

【本站總編:秦巖     微信號:shaanture      新聞熱線:13384928744】


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