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延安特產知多少?

2019年01月11日 02:17:23來源:頭條號 作者:陜西華網 瀏覽數:641 責任編輯:本站小編

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巍巍寶塔山 滔滔延河水

巍巍寶塔山下,225萬延安人民用勤勞而樸實的雙手創造著奇跡,譜寫著歷史。今天,我們就說說聞名于世的延安特產。

洛川蘋果多種多樣。以其優良品種而言,既有甜脆汁多的“青香蕉”,又有肉質細密紫紅相間的“紅元帥”;既有肉質致密酸甜適度的“紅冠”,又有貯藏后風味更佳的“小國光”;既有外觀艷麗的“紅星”,又有其貌不揚,食之有味的“延風”等等,都是人們喜愛的品種。更有陜西省果樹研究所新培育成的晚熟品種“秦冠”,果大色艷,肉質清脆,貯藏期長,頗受人們稱贊。

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洛川蘋果

延安是酸棗的適生區,延安酸棗含大量維生素、檸檬酸及鈣、鐵、鋅、鎂等微量元素和生物活性物質,素有“天然維生素丸”之稱。多食酸棗食品還具有滋補保健,益智健腦的作用。種仁含酸棗仁皂甙A、B等。性平,味甘、酸,有養心安神、補肝、斂汗的功效。主治心煩失眠、驚悸怔忡、體虛多汗、神經衰弱、多夢、汗少口干等癥。延安酸棗是中國酸棗種類中活性成分最高的一種。

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酸棗

紅薯含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等,營養價值很高,被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。這些物質能保持血管彈性,對防治老年習慣性便秘十分有效。遺憾的是,人們大都以為吃紅薯會使人發胖而不敢食用。其實恰恰相反,吃紅薯不僅不會發胖,相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪,產生99千卡熱能,大概為大米1/3,是很好的低脂肪、低熱能食品,同時又能有效地阻止糖類變為脂肪,有利于減肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維,在腸道內無法被消化吸收,能刺激腸道,增強蠕動,通便排毒,尤其對老年性便秘有較好的療效。

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甘谷驛紅薯

安塞農民畫構圖奇美,想象力豐富,手法大膽,色彩效果十分明顯,具有獨特的藝術效果,被譽為“東方的畢加索”。安塞農民畫家到過法國、美國、日本、德國、奧地利、菲律賓等國進行表演交流。1998年,安塞縣被中國國家文化部命名為“中國農民畫之鄉” 。

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安塞農民畫

延安剪紙歷史悠久、品種繁多、做工精美、特色突出,融民族性、藝術性和時代精神為一體,湛稱中國民間藝術一絕。最具代表性的有安塞、子長、延川、富縣、延長、洛川和甘泉等縣的剪紙藝術。主要種類有窗花、炕壁畫(炕圍子)、頂棚畫、板架掛畫、小孩鞋頭畫、裹肚畫等,題材廣泛,大多來源于生活,諸如牛、馬、豬、羊、雞等家畜家禽,花蟲鳥魚,飛禽走獸以及戲劇人物、民間故事、吉祥物、民俗事象、農耕、紡織、飼養、貿易、佳節喜慶等,都可成為剪紙形象,造型古拙,風格粗獷,寓意風趣,形式多樣,技藝精湛。各地風格也不同。如北部延安、安塞一帶風格粗獷、樸實、線條粗壯有力;南部富縣、洛川、黃陵一帶風格工細、華麗,線細如發絲,點小如針尖;吳旗縣一帶風格工巧、灑脫、線條細長而銳利,且多剜空的陽刻剪法。內容上,北部多為動物家畜和飛鳥家禽,南部兼有戲劇人物。在制作上,北部多為單色剪紙(紅、黑、綠等),顯得樸素大方;南部兼有用各種色紙剪貼的窗花,顯得華麗優美。眾多代表人物及其作品多次在全國展覽比賽中獲獎。安塞縣曾被文化部譽為“中國民間藝術剪紙之鄉”。

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延安剪紙

黃龍縣是我國西北地區核桃最佳優生區。

2000年9月份,經省科委批準,在黃龍縣成立了“陜西渭北核桃研究開發中心”,次年被國家林業局命名為“中國核桃之鄉”。目前全縣已建立了130多個果農協會,培養出技術員1000余名,初步形成了“縣有中心,鄉有站,村有協會,戶有員”的四級推廣服務網絡。隨著西部大開發和山川秀美工程的實施,按照中、省、市關于調整產業結構,發展特色經濟的決定,黃龍縣根據本縣的實際情況,努力實現核桃生產的良種化、規模化、產業化,力爭把黃龍建設成馳名中外的優質核桃示范基地。

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黃龍核桃

延安小米色澤金黃、顆粒渾圓、晶瑩明亮、粘糯芳香,其蛋白質含量達13%,還富含多種維生素和礦物質,特別是富含人體既不能合成又不可缺少的賴氨酸和蛋氨酸。長期食用對人體十分有益。《本草綱目》謂小米“治反胃熱痢,煮粥食益丹田、補虛損、開腸胃”。煮到快開花時便滿屋香氣,小米粥上浮著“米油”有參湯之稱。小米可蒸、可煮,熬成粥,黃香柔滑、粘糊性強、回味悠長,喝之滿口泛香,可滋陰補虛,民間有“養人”之說,是老幼、孕婦最喜益的食品。

延安得天獨厚的自然條件和人民長期的生產實踐,這里光熱資源充足,晝夜溫差大,養分積累多,因而盛產谷子,成熟后稍加工,即成黃燦燦、香噴噴的小米。延安小米曾對中國革命作出過特殊的貢獻,1935年黨中央、毛主席長征到達陜北,小米滋養了千千萬萬的革命戰士,用小米加步槍,打敗了反動軍隊的飛機和大炮,從此,延安小米傳遍全中國。

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延安小米

蕎麥是吳起縣傳統的糧食作物之一,早在公元前五六世紀就有種植。它是吳起人民祖祖輩輩非常喜愛的一種秋季作物。蕎麥在吳起縣種植位于各類作物之首,也是吳起的主要蜜源作物。吳起縣共有甜蕎和苦蕎兩個栽培品種,甜蕎麥種植占90%以上。吳起縣的蕎麥出粉率高,青皮率低,品質優良,含蛋白質11.9%,脂肪2.4%,碳水化合物72%,維生素高于小麥、大米,長期食之,有治療高血壓、控制糖尿病、消積消滯、降溫解毒等作用。用蕎麥做面食潔白細長,食之光滑爽口。吳起蕎麥目前在國內、國際已漸有盛名,并已成為出口大宗之一。

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吳起蕎麥

子長粉條(絲、皮)為延安子長縣特產,以馬鈴薯為主要原料、經磨漿、過濾、沉淀制成淀粉、再經熟制加工而成,其色澤潔白光亮、條干均勻滑爽、柔韌適口,熱炒、涼拌、作湯均可。清末至民國時期,民間以石磨磨漿提取淀粉制作粉條。20世紀80年代前,馬鈴薯的加工利用只限于手工操作,馬鈴薯粉條(絲、皮)產量甚微,只有少量外銷。1993年獲常德全國星火計劃成果展覽會銀獎。

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子長粉條

吳起羊肉美味可口,這早已聞名于世,凡來吳起者皆食之,且可以不加任何主食,一氣吃個飽。

據考查,羊肉不膻與經常采食百里香有關。百里香(俗名地椒椒)屬唇形科多年生灌木狀芳香草本植物,這種植物有良好的藥用價值,可以去寒解表,發汗止痛;莖葉為重要的香料植物,還能提取芳香油;當地人鬧肚痛,就熬一碗百里香水喝;推炒面(將燕麥或玉米等煮熟炒干磨成面)少不了放一把百里香葉,推出來的炒面像油氽饅頭味。

百里香一年四季開花不斷,其花呈筒狀成簇如菊,花有紅色、粉紅色兩種,每當清風習習吹來,山山洼洼、溝溝岔岔花香四溢,滿山遍野的羊群,大量采食百里香,到了6月以后,膘肥體壯、正當食用之時,“六月六,新麥面饃饃就羊肉”說的是羊肉已開始上市,若遇傳統節日,家家宰羊,戶戶飄香。有時一群人聚在一起“打平和”,將羊肉剁成大件,連骨頭肉放在鍋里用慢火燉爛,出鍋后一人一份,謂之“手抓羊肉”。當地諺語日“豬的骨頭羊的髓”。羊髓即藏骨腔內之精髓,骨者髓之府也,若燉在一塊骨髓味進入湯內,原汁原味,真乃香美可口,所以,羊肉一般不剔骨賣肉。

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吳起羊肉

神林瓊漿美水泉,釀制珍品豆腐干;昔日王宮做肴饌,今朝民間共歡宴。甘泉豆腐干、豆腐聞名古今,聲播遐邇,其秘訣在于三優,即水質優、土質優、豆質優。

甘泉,顧名思義水甜:言以境內甜水遍地流,毫不夸張。全莊溝、勞山川、岳屯溝、美水溝等處的地表水,不但流量大,而且水質優,均可與馳名中外的美水泉媲美。水好,必然土質優,出產的油質豆類無疑品屬上乘。有人嘗試:甘泉的豆外地的水,或甘泉的水外地的豆配制豆腐,均與原汁原料的甘泉豆腐無法相比,其品質遜色太遠。若用美水制作的豆腐那更是珍品。隋煬帝御臨美水山莊,百姓進水貢食,第一道佳肴自然是美水豆腐。煬帝食之頻頻,稱贊連連。

甘泉豆制品系列產品有豆漿、豆腐腦、豆腐、豆腐皮、豆腐乳、豆腐干等。最著名的當屬豆腐、豆腐干,“甘泉豆腐水上漂,穿掛馬尾爛不了”的民謠便是佐證。其外觀細膩,富有彈性;內在堅嫩,營養豐富;烹煮煎燉,任意調制,不變形,不落末,現已暢銷延安,直銷西安。豆腐干更是聲譽不凡,古今過往客商,必于甘泉小住,若購得幾串(幾包)豆腐干,其得意之情,溢于言表。豆腐干是豆腐的深加工產品,其制作工序較多,但工藝簡單。取適量花椒、大茴和姜片扎入紗布包,與定量食鹽投入涼水鍋,旺火煮半小時。豆腐切二寸見方小塊,置人料湯,改用文火煮40分鐘,將豆腐塊撈出,晾曬六至七成千,用細繩穿串掛曬,干后即成。食用時泡軟,可切絲、條、片、塊、丁,拌涼菜,或配肉爆炒,是佐酒佳肴,也是家常便飯中的上等菜,色墨綠如翡翠,油質豐富,醇香耐嚼,甘味悠長。

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甘泉豆腐干

子長馬鈴薯薯皮光滑、薯形正規,大而整齊,芽眼淺,薯肉細密,淀粉含量高,有適口性好、抗病性強、生理退化慢、富含營養等特點。1995年4月,中國農學會、中國優質農產品開發服務協會、國務院發展研究中心、中國特產報社、經濟日報社、農村部聯合主辦的首批百家“中國特產之鄉”命名會上,子長縣被命名為唯一的“中國洋芋之鄉”。子長縣淀粉廠生產的“秀延”牌馬鈴薯精淀粉1995年榮獲中國新技術、新產品交易博覽會暨陜西省第四屆技術成果交易洽談會金獎。

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子長馬鈴薯

每逢清明、掃墓祭祀、紀念軒轅黃帝之時,黃陵的農村婦女皆以靈巧的雙手,用手揉、搓、捏、用剪刀、木梳、頂針、竹棍等工具,剪、壓、排、扎制作出形態各異的造型的萬物生靈,再用一些花朵、椒粒、豆子把眼睛一點,并用紅、黃、綠、藍等顏色將枝葉花瓣涂染,組成不同的圖案。然后經過四十分鐘的蒸制,一切對未來美好的祈禱、祝愿,全都溶到花饃上。而作為祭祀軒轅黃帝和祖先的供品,則要求面花結構復雜,造型生動,有較高的審美和觀賞價值。祭奠面花以花鳥魚蟲、飛禽飛獸、蔬菜雜果為主,或氣勢雄偉,或雅致優美、無不栩栩如生、精巧傳神。到祭祀之日,黃帝陵前更是琳瑯滿目、千姿百態,成為面花的展覽會,從而引起前來謁陵拜祖、觀光游覽的海內外人士的極大興趣和高度贊揚。

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黃陵面花

壺口酥梨以其果面潔凈清雅色澤麗黃,皮薄質細香脆甜美,別具風味。年產紅富士、秦冠、新紅星、壺口酥梨等優質果品4500多萬斤,果品以其優良的品質,遠銷港、澳、臺、東南亞及全國各大市場,深受各地果商和廣大消費者的睛睞與歡迎。

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壺口酥梨

延川縣地形屬黃土高原丘陵溝壑區,是紅棗的最佳適生區。

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延川狗頭棗

延安產豆,種類繁多,色澤艷麗,顆粒豐潤,品質極佳,營養豐富,為當地出口產品,全市年種植面積4萬公頃,產量數十萬噸。主要品種有紅小豆、雙青豆、綠豆、豇豆、豌豆、蕓豆、扁豆等。以雙青豆為例,色澤青綠、碧如翡翠,富含蛋白質(40%以上)和多種維生素、微量元素,用途廣泛,藥食兼備,可煮熟食用,亦可生成豆芽或加工成豆制副食品,是延安主要出口創匯農產品,遠銷美國、加拿大、荷蘭等十多個國家和地區。

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延安名貴雜豆

志丹地處陜北黃土高原腹地,是香谷米的最佳優生區。當年紅軍長征抵達陜北,中共中央進駐志丹,毛澤東、周恩來等老一輩革命家及廣大紅軍將士對香谷米贊不絕口,從此“陜北小米”名揚全國。志丹香谷米由縣農業服務中心選擇遠離城鎮,空氣清新、無污染基地定點生產,從未使用化肥和農藥,屬純天然綠色食品。色澤金黃,富含礦物質、蛋白質脂肪、賴氨酸、硒和維生素A、B、E等多種營養成份。小米粥水比例1:25—30,可配加綠豆、豇豆、紅棗、花生、核桃仁等,馨香可口,是潤澤肌膚、延緩衰老的滋補珍品。

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志丹香谷米

宜川花椒歷史悠久。《本草綱目》載:“秦椒,花椒也,始產于秦”。清代乾隆《宜川縣志》也有記敘。宜川“大紅袍”花椒,顏色鮮艷,粒大肉厚,味道濃郁,結椒早,產量高,是制作高級香精和食用調味品的主要原料。

宜川“大紅袍”有“天下第一椒”的美稱,1995年榮獲中國楊凌農博會“后稷金像獎”和省優質產品獎,遠銷四川、內蒙、寧夏、甘肅、山西等省。

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宜川花椒

【本站總編:秦巖     微信號:shaanture      新聞熱線:13384928744】


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