首頁>> 文化驛站>> 飲食文化

我國哪些食物是由國外傳入的嗎?

2019年02月15日 00:56:30來源:頭條號 作者:方志滄州運河區 瀏覽數:796 責任編輯:本站小編

時光的腳步從不停歇,轉眼己亥農歷春節已離我們而去。回味春節,最讓我們難忘的傳統活動恐怕就是“吃”了。中國是飲食大國,不只是春節,在任何時候,中國人最重視的也少不了“吃”這件事兒,俗話說“民以食為天”嗎。可是,當我們認真研究一下現代中國人吃的食品,可能會很驚訝,原來有那么多吃的東西都是從外國引進的。如葡萄、洋蔥、番茄等。中國引進外國食物有一個特點,但凡帶“胡”字的,大多是兩漢、南北朝傳入中國的;帶“番”字的,是明朝以后傳入中國的美洲作物;帶“洋”字的一般是清朝末年和民國時期傳入中國的。所以,帶“胡”“番”“洋”的作物,大體上指示了這些作物傳入中國的不同時代。

史上兩次大規模的食物引進

西漢時期:

張騫出使西域,開辟了絲綢之路交通后,曾從國外陸續引進葡萄(蒲桃)、紅藍花、胡荽、安石榴、胡麻、胡桃、大蒜、苜蓿等既供食用,又可入藥的各種植物到國內栽培。葡萄中國古稱蒲桃,它的原產地可能是高加索山脈,西亞、中亞這一帶,直到現在北緯40度一線是世界上主要的葡萄產區,中國也是一樣,中國自古有野生葡萄,也有人工培育的葡萄,但是中國大量的培育葡萄是西漢張騫通西域以后的事,張騫通西域以后,帶回兩個最重要的物種,一個就是葡萄,還有一個是苜蓿。

明朝時期:

1492年,哥倫布發現美洲,引發了歐洲人對這塊所謂“新大陸”的注意。在美洲成功殖民后,16世紀后期,西班牙人進而在南亞的菲律賓建立殖民地,一些美洲農作物開始傳入菲律賓,再由菲律賓傳到南洋各地,并進一步傳到中國。美洲作物的引種與傳播成為明清時期我國農作物引進的一個顯著特點。傳入中國的美洲作物計有玉米、番薯、豆薯、馬鈴薯、木薯、南瓜、花生、向日葵、辣椒、番茄、菜豆、利馬豆、西洋蘋果、菠蘿、番荔枝、番石榴、油梨、腰果、可可、西洋參、番木瓜、陸地棉、煙草等近30種。所以像湖南、四川、江西這些地方是自古都吃辣的說法是不成立的。

我國歷史上各朝代引進的食物

先秦時期:

1、大麥、小麥:原產西亞,約4000年前傳入。我國直到春秋戰國時期,漢族人的主要糧食還是豆類,用豆類做飯,用豆類的葉子做湯,食品結構單調乏味。由于麥類引入中國,引起中國飲食結構的變革,我們開始吃麥子。現在,麥作物文化是中國北方農業的主要形式。2、高粱:原產非洲,西周時沿埃及→印度傳入(一說宋元時期才傳入)。3、皮燕麥:原產歐洲。裸燕麥(莜麥)原產中國。4、藕:馬王堆漢墓出土過一鍋藕湯,然而藕是從南亞傳入的。5、蘿卜:古稱“萊菔”,《爾雅》名“蘆萉”,現傾向于地中海沿岸起源說。6、姜:傾向于原產東南亞說。傳入時間不明,孔子有“不撤姜食”,《呂氏春秋?本味》有“陽樸之姜”。

漢代:

張騫出國一趟,帶回來很多好吃的:1、葡萄;2、核桃;3、石榴;4、黃瓜,原稱胡瓜,南北朝時石勒改叫“黃瓜”;5、蒜;6、蠶豆;7、旱芹;8、香菜(或說唐朝始傳入);9、胡蘿卜,張騫出使西域的時候,同汗血寶馬一起進入中原,由于源自西域胡人,所以叫胡蘿卜。漢代傳入的還有:10、豌豆;11、芋頭,原產東南亞 ;12、蒔蘿(洋茴香),一說唐朝傳入;13、胡椒;14、大蔥(小蔥是先秦由北方傳入)。

三國兩晉南北朝時期:

1、茄子:由印度傳入(最早以茄子為蔬菜記載見北魏《齊民要術》,當時已是尋常蔬菜,可見栽培肇端早于此)。2、扁豆:由東南亞傳入。

隋、唐、五代時期:

1、無花果:原產西亞,唐時傳入 。2、菠菜:由尼泊爾傳入。3、萵苣:隋代傳入。4、開心果:至晚于唐代,由中亞傳入。

宋代:

1、西瓜:原產非洲,唐時入西域,宋時傳入中原;2、絲瓜;3、胡蘿卜(一說仍是張騫帶回國的)。

元代:

香蕉:原產東南亞(一說中國是原產地之一,然而古稱“甘蕉”是否確為香蕉,存疑)。

明代:

1、菠蘿:原產巴西。2、辣椒:原產中南美熱帶地區,1493年傳到歐洲,1593~1598年傳至日本。傳入中國有兩條途徑:一是經由古絲綢之路傳入甘肅、陜西等地;一是經海路引入廣東、廣西、云南等地。3、南瓜:明末清初傳入 。4、苦瓜:鄭和帶回國。5、土豆:原產美洲,明末傳入種植。6、甘薯:原產美洲,歐洲第一批紅薯是由哥倫布于1492年帶回,然后經葡萄牙人傳入非洲,并由太平洋群島傳入亞洲。紅薯最初引入我國是在明朝萬歷年間,當時福建華僑陳振龍常到呂宋(現今菲律賓)經商,發現呂宋出產的紅薯產量最高,于是他就耐心地向當地農民學習種植之法。后來經過陳氏家族的推廣,紅薯在全國普遍栽種。7、向日葵:原產美洲。8、玉米 。9、花生:原產美洲。土豆、紅薯、玉米、花生傳入中國,極大緩解了人口增長附帶的糧食壓力,為清代人口大爆炸提供了條件(清順治十二年人口1.2億,到咸豐元年4.3億)。據悉,隨著土豆地瓜大面積種植,清朝全面開放八胎政策。

清代:

1、草莓:中國有野生品種,清中葉從國外引進良種。2、番木瓜:明末清初,原產墨西哥。3、蘋果:中國原產的蘋果叫“柰”(nài)又稱沙果,今天常見的蘋果是清末引進。4、菜花:光緒朝引進。5、卷心菜:清初引進,原產歐洲 。6、洋蔥:清末引進,原產西亞。7、番茄:明代有記載,現在傾向于18世紀引入種植說,有報道指西漢墓發現番茄種子,證據尚不確鑿。8、西葫蘆 。

歷史上的種種機緣,大量的國外食物傳入中國,不僅豐富了我們的餐桌,也促進了中華飲食文化的形成,奠定了我國“東方飲食大國”的地位。

【本站總編:秦巖     微信號:shaanture      新聞熱線:13384928744】


本文二維碼 分享朋友圈

延伸閱讀

  • 文教視窗
  • 導游陜西
  • 文化驛站
  • 陜西城事
  • 三秦驕子
  • 1
  • 2

大秦視宴

唐城西安

更多》


編導演奏

更多》

教育資訊

更多》

靜悟禪閣精品推薦

  • 油潤細膩仿漢代和田白玉螭龍玉璧

  • 罕少野生包漿杜鵑木橫切片手把件

  • 天然同料滿鬼臉海南黃花梨(黑)手珠

  • 緬甸黃金樟招財、化三煞實木精雕龍龜

  • 合作伙伴
  • 友情鏈接
河北时时彩平台