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25個品茶專業術語

2018年05月31日 09:15:46來源:頭條號 作者:茶攤兒 瀏覽數:1531 責任編輯:本站小編

想必各位茶友在喝茶的時候,常常聽聞層次感、收斂性、茶水分離等聽起來很“高大上”的說法,那它們到底都是什么意思呢?

今天咱們就來學習一下專業品茶術語,讓你馳騁茶桌,收獲一票尊崇的目光~

熟知這25個品茶專業術語,讓你喝茶氣場2米8!

一、中性術語

1、茶性:專指茶湯入口后口感的刺激性。包括香型和苦澀度,常用“強、弱”來形容。

2、茶質:指茶湯入口后,湯質在口腔中的飽滿度。包括滑度、甜度、回甘度、底蘊及耐泡程度,常用“厚薄”、“重淡”來形容。

3、香氣:鮮葉在制作工藝中產生,主要由茶葉中游離型兒茶素產生。在口腔中,上顎、舌面、舌下、兩頰、咽喉間感覺明顯。

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4、苦、澀:苦是一種味道,澀是一種感覺。苦是由茶葉內含物中的茶堿產生,澀是口腔中細嫩組織收斂的表現。

5、收斂性:品茶后,舌面和口腔四周出現的緊繃感,多為澀感的表現。

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6、水味:茶湯滋味很淡薄,喝茶已經喝到水的甘甜味而非茶本身的甘甜,叫做水味。基本上水味出現在喝茶最后的階段是正常的。

二、褒義術語

1.回甘:指苦味在口中轉化后產生甘甜的過程。

2、生津:指兩頰、舌面、舌底、有唾液不斷的涌出。

3、層次感:層指重疊之象,次指先后順序。指茶湯香氣和滋味在口腔中轉變的感覺。

4、喉韻:品茶后,茶湯帶給喉嚨的感覺,如甘、潤、燥。

5、飽滿:指茶湯物質豐富而帶給口腔的一種充實感。

6、果酸味:品茶湯時帶有鮮味,像新鮮的酸果味。

7、陳韻:經時間陳化而產生的韻味,常在有一定年份的舊茶中易感到。

8、香氣內斂:香氣不張揚,其香在水,用心則有,不用心則無。

9、入口即化:茶湯入口,不用有意識的吞咽,自然入喉。特別是陳年好茶,人們說“入口即化,喝了沒喝”,是品普洱茶時人們對茶湯水性最高境界的贊嘆語。

10、爽朗:經歲月的陳化倉儲優良的茶湯入喉后,口腔爽朗,牙齒有清晰感。

11、舌底鳴泉:生津的最高境界,重點在“鳴”字,接連不斷之意。

12、藥香:陳年老茶的共同特征,藥香濃郁通常是對老茶香氣的一種贊揚方式。

三、貶義術語

1、酸味:在揉捻后未曬干,壓制時所含水分過高而產生。

2、青味:殺青溫度不夠或時間不足而產生,嚴重時會有“青腥味”。

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3、鎖喉:品茶后,咽喉過于干燥,吞咽困難、緊縮發癢等不適感,人會微覺不安、煩躁等。

4、茶水分離:茶湯入喉,嘴里留的不是茶味,而是水氣。

四、特殊術語

1、煙熏味:茶葉加工中產生的煙熏氣味。并非指不好的氣味,判斷好壞由茶而異。大部分情況下茶不應該有煙熏味。少部分如武夷正山小種,湖南溈山毛尖等特殊品種在加工中會有煙熏的工藝,形成相應的品質。

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2、茶氣:是由茶葉中有機鍺與多糖類結合而溶于水產生。茶氣在老茶中易出現,常表現有打嗝、身體發暖、發熱、發輕汗等。

3、水性:指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺,如滑、化、活、砂、厚、薄、利七方面,多用來判斷普洱茶的品質品質。其中滑、化、活、砂、厚是普洱茶正面特色,而薄和利則是負面性特征,其是能影響品茗情境的。多在品普洱茶時使用。

學習品茶專業術語,

不僅能在茶友面前表現自己的專業,

同時自己對品茶也更加細膩,

更能品鑒出茶的口感與質量!

【本站總編:秦巖     微信號:shaanture      新聞熱線:13384928744】


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