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走到陜北過大年——樂享最具年味的陜西春節活動

2016年02月07日 03:55:12來源:遠方網 作者:佚名 瀏覽數:5796 責任編輯:本站小編

       所屬地區:陜西省

  適合人群:所有人

  出游難度:微難
  適合天數:5天

  花費預算:800元

  適合時間:1月、2月
  眼看著臨近春節,看慣了各地為了商業需求舉辦的各色廟會,真懷念記憶中那份親切的鄉土味。所以,小編把目光聚焦到了陜北這塊地方。

陜北老漢

陜北老漢

  對陜北的印象,初始于抗戰片中艱苦的革命老區那千溝萬壑的黃土地。一提起這個地方,濃重的畫面感便撲面而來,好像就能看到頭扎白羊肚手巾一臉樸實笑容的老漢正蹲坐在土窯洞門口,臉上擠出的道道皺紋就如同那片土地的輪廓般深邃。越是遠離大城市的地方,過年就越是熱鬧,就比如這質樸的黃土高原。正月里陜北的民俗活動非常多,多地都會舉辦大型文藝匯演,我這短短的年假看來是無緣傳說中的橫山牛王大會與古老的放赦儀式了,只能前去最具濃縮性與代表性的延安,觀看那別開生面的秧歌與腰鼓。

  在坐了一夜火車,我早晨到達延安。如今的延安已完全顛覆印象中的窮困,街上也多見白皙漂亮的妹子,然而轉見流經市內的延河已漸干涸,旅行大巴邊的導游還在口沫橫飛地號召游客多給這座飽經磨難的革命老區“做一點貢獻”。歲月流轉后,也只有寶塔山還幾十年如一日地矗立于這座老城的制高點,俯視著她的變遷。在延安我沒有多做停留,便向著名傳世界的腰鼓之鄉——安塞縣進發了。 

安塞腰鼓

安塞腰鼓

  安塞縣是體會陜北年味的重鎮,每年正月里都會舉辦盛大的民俗表演,在這里,安塞腰鼓可是重頭戲。曾經在《延安保衛戰》的表演中觀看過小規模的安塞腰鼓表演,被熱情奔放的陜北漢子們深深感染過,今日真正來到這腰鼓之鄉,感觸便更加深刻了。只見百十來個個頭扎白羊肚手巾、腰中挎著紅鼓的漢子踏著整齊又不失靈動的舞點,一擺一跳間幾步就躍到了場地中央,他們兩步前跨、三步扭身,臉上的笑容堆折出的紋路淳樸如這片土地的溝壑,鼓槌上拴著的紅綢似野蛇吐出的紅信子般舔舐著他們的輪廓,腰與腿腳間傳遞的爆發力夾雜著的壯吼聲如百十只氣勢撼天的高原狼。想必,也只有陜北這片厚重的土地,才能承載這些質樸的陜北漢子們“如武如舞”的壯美藝術。也許是我舉著相機拍得過于張揚,一位皮膚黝黑的國字臉小伙子沖著我的鏡頭靦腆地笑了笑,露出與他的膚色對比極強烈的一排牙,然后將腰鼓跳得更為賣力了。 

  另外,在秧歌表演上,更是能體現陜北人的熱情,他們經常會拉著圍觀的外地人一起參與進隊伍跳秧歌。來到這,就把各種羞怯拋到一邊,盡情賣力地跟著跳吧! 

九曲黃河燈陣

九曲黃河燈陣

   九曲黃河燈陣(又稱轉九曲、轉燈)在陜北的很多地方都能看到,安塞更是不例外。初認識這個詞的時候,還是在一篇描寫榆林橫山縣牛王大會(也是正月里的民俗活動,這次限于時間問題,沒有趕上)的文章中,這燈陣據說是按照道教陰陽太極圖的形式演變的,等夜幕降臨時,百十盞燈同時亮起,鑼鼓嗩吶喧天的演奏中,秧歌隊打頭進入這九曲陣,聽上去感覺頗有些神秘色彩。

  這次大老遠來一趟,自然也是要觀看一番的。只見在一塊寬敞的平地上,事先支起了排成等距離四方圖陣的柱頭,數了數,足有三百多根。中間留出彎彎曲曲的路,走過去再返回來,各有九道曲折,真可謂大城套小城,變化無窮。夜色漸漸籠罩下來,整個燈場燈光閃爍,焰火通天,鞭炮齊鳴,在傘頭領頭秧歌隊在鑼鼓家什的伴奏下唱了一首進門秧歌時,便開始祈求來年四季平安。另有些欲心想事成的男女老少或是遠道而來的游人,便手拿黃香依次進“城”,共同游轉。俗話說:“轉九曲,消災驅病,人活九十九”,因此,在這里,轉九曲可謂男女老少趨之若鶩。 

陜北秧歌

陜北秧歌

  離開陜北時,我這個住慣了水泥森林的人面對著蒼茫的山梁,喉中似被什么東西哽住了般,無論如何也無法將壓抑在胸腹中的郁氣一吼而出。想來,無論是響遏行云的信天游,還是歡天喜地的祈福祭祀活動,都是面朝黃土背朝天的陜北人一種情感宣泄。廣漠無垠的黃色高原、千溝萬壑、連綿起伏,蒼茫、恢宏而又深藏著凄然、悲壯;清峻、剛毅而又飽含著沉郁、頓挫,一如陜北人的性格。在這地瘠民貧,交通不便的偏僻山溝溝里,在漫漫的歷史長河中,這片土地上的人們,將他們最質樸的性格演繹出了別具魅力的風情!

景點介紹

  作家賈平凹曾概括自己的家鄉“八百里秦川塵土飛揚,三千萬老陜齊吼秦腔。端一碗髯面喜氣洋洋,沒撮辣子嘟嘟囔囔”,可謂對關中風情最真實的寫照,而陜北,則更是一塊神奇的土地。

安塞腰鼓

安塞腰鼓

  “陜北”這個詞指的地方主要是泛指陜西的兩個地級市——榆林市和延安市所包含的地方,是黃土高原的一部分。對她的印象,若只是停留在《血色浪漫》中的鐘躍民與秦嶺站在圪梁梁上對唱信天游,和《黃土地》中那150名陜北漢子騰躍震撼的腰鼓上,那就不妨隨我們走一趟,看看陜北人是如何將中國人最盛大的“春節”中的年味表現得淋漓盡致的!

坐標:延安市

  這個地方想必大家都不會陌生,可是革命老區呢!眾多紅色遺址都在這里。要體會陜北年味,延安可是個好地方,名傳天下的安塞腰鼓與氣勢凜冽的洛川蹩鼓都在這里,每年正月十五前后還會組織大型民間匯演,是外鄉來此旅游的人萬不可錯過的盛會。 

安塞腰鼓

安塞腰鼓

安塞腰鼓(延安市安塞縣)

  1984年,由陳凱歌導演、張藝謀擔任攝影的電影《黃土地》劇組走進了安塞縣拍攝腰鼓的鏡頭,150名身穿一色黑襖褲、頭扎白羊肚手巾、腰扎紅布帶的陜北漢子在朗朗晴空下,腳踏厚厚的黃土,齊齊地前進、后退、踢腿、轉身,只見黃塵滾滾,人影恍惚,震天的鼓聲和150條漢子的吼聲交織在一起,猶如黃河咆哮、萬馬奔騰。從此以后,這充滿民間生命力的安塞腰鼓便一發不可收拾地打出了黃土地。

  農歷正月里是看安塞腰鼓最好的時間,尤其是元宵節前后。其他時間,表演腰鼓的老鄉們不是在外地演出,就是在田間地頭忙農活,只有春節才是他們真正一展身手的時候!當厚重的土地被騰躍的千百漢子踢轉出漫天的黃沙,才能讓觀者體會出這古老藝術真正的生命力之所在。

安塞腰鼓

安塞腰鼓

去哪看腰鼓

  安塞縣:安塞縣是體味陜北年味的重鎮。每年正月十五前后,各鄉鎮秧歌腰鼓隊會在縣城主要街道舉辦游行式秧歌會表演,其中譚家營和西河口為安塞腰鼓最有名的兩個地方,具體表演時間視情況而定。另外,在正月十五前后的晚上,縣城中還會有燈籠會,滿街懸掛彩燈,值得一看。

  延安市:正月十五有一年一度的秧歌大匯演,是陜北春節的壓軸大戲,包括安塞腰鼓在內的很多民間歌舞都有集中展演。延安城東南16公里處的萬花山民俗村是一處旅游點,游客可吃住在農家,同時欣賞到腰鼓、民歌等陜北民間藝術。  
 

陜北剪紙  

陜北剪紙

安塞縣其他看點

剪紙

  每到過年過節,安塞的婦女們都會圍坐在一起剪紙,巧手騰挪移轉間變化出來的剪紙形式多樣,線條粗獷明快,寓意單純質樸,充滿對平安吉祥的祈望之情。

泥塑

  安塞泥塑保留有面花地特點,卻又能充分發揮“泥”的性質,造型質樸靈巧,頗為美觀,是當地民間藝術的一朵奇葩。
  觀看安塞縣民間藝術可前往安塞文化文物館,地址在安塞縣的真武洞街。

寶塔山

寶塔山 

延安市內其他看點

寶塔山

  革命圣地延安的標志性建筑。“幾回回夢里回延安,雙手摟定寶塔山。一口口米酒千萬句話,長江大河起浪花……”賀敬之的詩,可謂深刻表達了廣大人民對寶塔山的質樸真情。

  指向:位于延安城東南,延河之濱。
  交通:延安市內乘坐3路、1路均可到達。
  門票:旺季門票41元,淡季30元。 

楊家嶺革命舊址

楊家嶺革命舊址

楊家嶺革命舊址

  新中國的領袖——毛澤東、周恩來、劉少奇、朱德都曾在這里居住過。在這里,毛主席會見了美國記者安娜·路易斯·斯特朗,提出了“一切反動派都是紙老虎”的著名論斷。
  指向:位于延安市西北2.5公里的楊家嶺村。
  交通:延安市內乘1、2路均可到達。 

轉九曲

轉九曲

轉九曲

  也叫轉燈,是陜北古老的習俗,要選一個較寬敞的平地,將367根高粱稈(柱頭)等距離栽成四方形陣圖,將住頭與柱頭按一定規則用高粱稈連接起來。一排欄與另一排欄柵之間留出彎彎曲曲的路,走過去再返回來,各有九道曲折。據說“九曲”是道教陰陽太極圖的變陣形式,一個大的太極圖,當中包括9個小太極圖。轉九曲屬于一種民間風俗性祭奠活動,復雜多變,規模宏大,表現了人們祈求神靈保佑,在一年內驅逐邪魔、消災免難、人畜平安、五谷豐登、安寧健康、幸福美好的愿望。

去哪看轉九曲

  陜北的很多地方在正月里都能看到。轉燈一般在正月十五元宵之夜進行,部分村莊也有固定日子,如正月初七、初八等。也有不少村莊在正月鬧起秧歌后,或來外村秧歌進行慰問之時,隨便進行,沒有固定的日期。 

洛川蹩鼓

洛川蹩鼓

洛川蹩鼓(延安市洛川縣)

  在安塞腰鼓的光芒漸漸輻射到世界各地時,同樣被第一批列入國家級非物質文化遺產的陜北洛川蹩鼓就顯得有些低調。

  洛川蹩鼓演奏起來有種重回古戰場的撼天氣勢,它主要流傳于陜西省洛川縣黃章、永鄉、舊縣等鄉村,為延安著名的“三鼓”(胸鼓、腰鼓、蹩鼓)之一,表演者均為男性,他們表演時背插戰旗、腰系戰裙、腿扎裹帶,或挎鼓,或持鑼、鈸(大镲),表演起來大鼓隆隆,鈸鑼齊鳴,鼓手們東蹦西跳,左沖右撲,如古代士卒拼搏沖殺,給人一種古戰場重現眼前的感覺。

洛川蹩鼓

洛川蹩鼓

去哪看蹩鼓

  洛川:洛川縣黃章、永鄉、舊縣等鄉村為洛川蹩鼓的主要流傳地。

  延安:延安正月十五的秧歌大匯演中會看到洛川蹩鼓的表演

延安范圍內的其他景點

黃帝陵

  黃帝和黃帝時代,對中華民族的形成和發展,有著無以估量的影響。黃帝,早已成為幾千年來中華民族意志力量的象征。也惟有黃帝有如此深厚的感召力,海外每年都有數萬龍的傳人來此尋根問祖。
  指向:位于延安黃陵縣城北約0.5公里的橋山之上
  門票:91元

壺口瀑布

壺口瀑布

壺口瀑布

  位于陜西延安市宜川縣與山西臨汾市吉縣交界處,《尚書·禹貢》中曾描述曰“蓋河漩渦,如一壺然”,可謂萬千氣象一壺收。她也是是中華民族不屈不撓精神的典范,抗日年代,音樂家冼星海面對壺口瀑布靈感激發,創作了氣勢恢宏的《黃河大合唱》。
  指向:位于宜川縣東48公里,東南距臨汾市173公里,距吉縣縣城45公里。
  交通:延安火車站斜對面的汽車東站有車發往壺口,票價26元,每天只有7:30一班,中午左右到壺口。或者先到宜川再乘車,因為宜川去壺口的班車相對多一些,從宜川縣城可乘中巴前往,票價8元。
  門票:91元鐵水打花(榆林市米脂縣) 

鐵水打花

鐵水打花

鐵水打花(榆林市米脂縣)

  在北京河北蔚縣的“打樹花”幾乎家喻戶曉的時候,很多人都不知道在陜北的米脂縣也有類似的民俗活動——鐵水打花。
  其實要說起來,米脂的鐵水打花難度要比河北與山西的打樹花難度更高,且極具危險性。他們是把是事先準備好的生鐵裝進坩泥鍋,并熔化成沸騰的鐵汁,用一塊木板,抓一把潮濕的鋸末,放在木板的一端壓實,用大拇指在鋸末堆中間捏一個小坑,再從坩泥鍋舀兩勺鐵水倒在小坑里往天上揚,鐵水帶著燃燒的鋸末在空中飛散,驚心動魄,非常壯觀。

米脂姜氏莊園

米脂姜氏莊園

邊其他看點

米脂姜氏莊園

  姜氏莊園距離米脂縣城十五公里。看看氣勢磅礴的窯洞群落,是體會“最陜北”很好方式,來到這里一定要多做停留哦!
  指向:位于米脂縣城東南橋河岔鄉
  門票:20元/人

李自成行宮

  很值得回味的地方,這位靠農民起義出身的皇帝曾得到毛主席的極大褒獎,也許是因為他們兩人的出身和革命經歷非常相似吧!

  指向:位于米脂縣城北的盤龍山上
  門票:20元 

綏德千獅橋

綏德千獅橋

綏德千獅橋

  綏德距離米脂非常近,也就半小時的車程。作為與米脂一同名傳天下的地方,這是還是值得一逛的。
  千姿百態的石獅足以見證綏德漢的雕刻手藝,千獅橋就在汽車站的東面兩百米的地方。
  門票:無
  另外,綏德縣還有個扶蘇墓,在疏屬山上的縣博物館內,不是很好找,上了山頂后最好要在一堆老舊房子間打聽詢問,否則會走一些冤枉路。

放赦(榆林市佳縣)

  放赦是一種古老的宗教祈福儀式,為陜北佳縣地區特有,這里很多村子都有放赦活動,其中以譚家坪村規模最大。每年只有正月初九進行,是寶貴的民俗文化文化遺產。
  “放赦”的具體方式為在村子周邊的一處懸崖上,拴下一根專門定做長達兩三百丈場的繩索,將年、月、日、時四個先行官和道教傳說中的八仙(張果老、藍采和、韓湘子、漢鐘離、呂洞賓、曹國舅、鐵拐李、何仙姑)及一個騎著仙鶴的老壽星順著繩索凌空放下,年、月、日、時四個先行官為分別騎在馬上的四個神仙,馬和神仙都是用木頭精雕而成,這些社人、社馬都是按真人真馬的比例縮小的,每年都要重新修固。 

放赦

放赦

去哪看放赦

  佳縣的譚家坪村、南河底村每年都有放赦儀式,時間為每年陰歷正月初九,位于佳縣城南的白云山南部,東臨黃河,從榆林乘長途車到佳縣,然后從佳縣城內乘出租車進景區(車費20元)可到。通常在11:00-15:00左右開始準備,扛社人社馬上山,放赦時間在12:00以后,將近15:00結束。

  提示:在山上觀看要注意,如果放赦繩子已經串起社人,不可從繩子上方邁過,當地人認為是對神仙不敬的舉動。 

佳縣白云觀

佳縣白云觀

其他看點

佳縣白云觀

  西北地區最大的道觀,位于佳縣城南的白云山上。據說毛主席也曾到過白云觀,還與道長親切交談,一起看“反徐州”。對宗教文化感興趣的朋友可以前去看看。
  交通:從佳縣城內坐出租車進景區(車費約20元)
  門票:42元/人

佳縣香爐寺  

 佳縣香爐寺

佳縣香爐寺

  位于佳縣城東北的黃河崖畔,近年來被很多影友發掘而逐漸聲名鵲起。承載寺廟的巖石被黃河水一層層地沖刷掉,留下降而又降的水位線,成為一道奇景。不知道支撐那個小房子的石頭還能經得起幾年的風化,很有危機感哦!
  交通:榆林至佳縣(注:在榆林膚施橋頭乘車)全程100公里,約20分鐘一趟,車票13元。
  門票:10元/人 

牛王大會

牛王大會

牛王大會(榆林市橫山縣)

  對于榆林橫山縣的百姓來說,這是一年一度的盛會,其中以黨岔鎮馬坊村華嚴寺的牛王大會是橫山縣內規模最大,氣勢最宏偉,參與群眾最多,也是橫山的諸多民間宗教活動中最重大的一支。

  牛王大會的活動場面十分壯觀。會期,香客云集,祭祀牛王菩薩(坐在牛背上的菩薩)和老佛爺以祈福驅邪、求子嗣、祛病痛,求吉祥平安。

活動內容

  1、到華嚴寺請牛王菩薩出府,在前往主辦村的路上沿途備村民眾在路邊虔誠燒香跪迎神樓,陣勢浩大,煙霧繚繞,場面感人。

  2、到主辦村后安神、上貢、鋪壇念經。
  3、轉九曲(也稱“轉燈”,在陜北,許多地方只有晚上才轉九曲,而牛王會上不僅晚上轉,白天也轉)。 

牛王大會

牛王大會

  4、迎幡、推幡。

  5、撐紙塔。
  6、騎馬放赦。
  7、“陽歌”(腰鼓)表演。
  8、唱戲三天。至正月十六日清早,將一切紙扎、牌位、赦單焚燒,送老佛爺和牛王菩薩回華嚴寺。

去哪看牛王大會

  牛王會是榆林橫山縣的特色民俗,主場址在橫山縣黨岔鎮馬坊村的華嚴寺。每年農歷正月十二起會,至正月十六閉會,會期五天,鄰近五個鄉鎮的三十個村莊輪流辦會,一年一換。 

統萬城遺址

統萬城遺址

榆林范圍內的其他景點

  榆林有一些自然風光還是不錯的,不多冬季沒有太多看點,所以在這不做推薦了。而這里的歷史建筑倒是值得一觀。
  說到歷史,榆林可是不折不扣的古城,不但有朝廷修建的邊關長城綿延至此,眾多民間建筑更是匯集了老百姓的地道智慧。

統萬城遺址

  東晉十六國時期游牧民族的大夏國皇帝赫連勃勃的都城,位于今榆林靖邊縣內。修筑時異常殘酷,傳說驗收是用鐵錐刺土法檢驗其硬度,凡刺進一寸,便殺筑者;凡刺不進去便殺刺者。可以說整座城是用成千上萬的民工、匠人性命所填成。 

榆林的老城區

榆林的老城區

   交通:可在榆林長途客運站乘車到靖邊。到靖邊以后,可在縣城汽車站乘靖邊——白城則(村)的中巴汽車到統萬城附近的白城則村。白城則村距離靖邊縣城58公里,需要用時1個半小時。到白城則村以后,步行2公里可到達統萬城。

  門票:15元/人

榆林的老城區和鎮北臺

  古城墻保護得非常好,比西安的還有看頭,因為它在沙漠里。

  交通:位于榆林城北4公里之紅山頂上,從榆林市內乘坐出租車,價格約為十多元元,也可以乘坐3路公交車,票價1元。
  門票:10元/人 

鎮北臺

鎮北臺

小編提示

  在陜北農家做客應注意禮節,同時注意如下忌諱:
  1、開門后不要東張西望不進門;
  2、上炕記得脫鞋;
  3、笑聲要爽朗豪放;
  4、與主人共同吃飯時不要搶先動碗筷;
  5、臨行定要與主人告別;
  6、陜北的風俗中大年初一是祭祖的日子,通常是不能串門的;
  7、新年去農家投宿不要忘記帶上禮品,煙、酒、糖等均可。 

延安

延安

交通信息

  延安市
  位于西安市北部,榆林市南部,是著名的革命圣地。
  航空:每周四有從延安到北京的往返航班;每周二、四、五、日有到西安的航班。
  鐵路:每天有兩趟夕發朝至的列車從西安至延安之間對開往返。  

安塞縣

 安塞縣

  公路:G65包茂高速北通榆林、包頭,南至銅川、西安,延安市內有210國道通過,北可以到榆林,南可以至西安。延安的長途汽車站有發往省內各地的班車,交通十分方便。

安塞縣

  延安東關汽車站每隔15分鐘就有一班車開往安塞,距離約90公里,車程約2小時。譚家營和西河口為安塞腰鼓最有名的兩個地方,安塞有班車途經譚家營,距離約20公里;西河口距延安約60公里,延安長途汽車站有班車開往西河口,但車次較少。

洛川蘋果

洛川蘋果

洛川縣

  洛川縣與延安南站、延安長途汽車站之間有班車互發,距離約110公里,車程約2-3小時左右。

榆林市

  榆林市位于陜西省的最北部,在陜北黃土高原和毛烏素沙地南緣的交界處。

  航班:榆林機場地處榆陽市區的西南處,每周都有往返于北京和西安的航班。
  鐵路:目前有三條鐵路線穿過榆林,分別是包頭至神木、神木至朔州和神木至延安鐵路。

  公路:榆林市共有210、307兩條國道,與包神府、榆靖西等省道組成一個交通便利的交通網。每天從榆林長途汽車站,都有至省內多地的長途客運班車。 

綏德縣

綏德縣

綏德縣

  延安長途汽車站上午8點、11點各有一班車開往綏德,下午每隔60分鐘有一班車前往,距離約170公里,票價45元左右。

米脂縣

  延安發車:延安長途汽車站上午9點有一班車開往米脂,下午1點、2點各有一班車前往,距離約200公里,票價50元左右。
  綏德發車:從綏德汽車站也可乘班車前往米脂縣,發車時間最早6:00,最晚7:30每間隔十分鐘發一班車,車程30分鐘左右。 

佳縣

佳縣

佳縣

  米脂發車:從米脂縣城有開往佳縣的班車,路程50公里遠,車程2小時左右。
  榆林發車:榆林長途汽車站每隔20分鐘有一班車開往佳縣,距離約100公里,車程2—3小時左右。

當地住宿

  延安市與榆林市屬于地級市,住宿條件自然也是不在話下,有很多酒店可以直接聯系,在此不做贅述。接下來小編要盤點下幾個“民俗縣”內的住宿。 

安塞賓館

安塞賓館

安塞縣

  縣城住宿非常方便,安塞賓館、電信賓館、安塞商信賓館、安塞大酒店等都可提前聯系。

  電信賓館:標間88元/間
  安塞賓館:標間130—180元/間
  安塞商信賓館:標間100元/間
  安塞大酒店:標間120元/間

  小編提示:如想深入鄉村體驗,可抵達縣城后與摩的或出租車司機攀談打聽,譚家營、西河口很容易找到投宿的農家院,有司機進出城鄉的交通也更為方便。 

新華賓館

新華賓館

米脂縣

  慧賓樓客棧:單間80元/天

佳縣

  縣城住宿非常方便,新華賓館、糧食賓館、都可提前聯系。

  新華賓館:標間120—260元/間
  佳縣糧食賓館:標間160元左右
  另外,很多村鎮如今都開設有特色農家樂食宿,感興趣的朋友可以到了目的地再現找。 

陜北大燴菜

 陜北大燴菜

飲食信息

  陜北當地美食眾多,而且極具鄉土特色,這與當地人淳樸好客的性情是分不開的,所以來到此很多美食不可不嘗。

陜北大燴菜

  本是當地百姓為解決人多菜少或冬季吃菜難而制作的一種“大鍋飯”,葷素都可入燴,但口味卻千差萬別,而烹飪手藝的高低對燴菜質量也至關重要。常見的大燴菜有白菜燴菜、洋芋燴菜、蘿卜燴菜、大豆燴菜等。
  烹制成的燴菜滿滿一大盤,連湯帶汁,即充饑又解饞,耐飽耐渴。吃起來稀里呼嚕,一頓狼吞虎咽,最適合陜北人的粗喉嚨大肚皮。 

四十里鋪羊肉面

四十里鋪羊肉面

四十里鋪羊肉面

  是綏德著名小吃。在陜北,有句民謠無人不曉,那就是“米脂的婆姨綏德的漢,清澗的石板瓦窯堡的炭,四十里鋪的羊肉面”。羊肉選用肥嫩的山羊肉,燉制時拌上草果、桂皮、花椒、白芷、良姜、香蔥、陳皮,出鍋時肉質酥爛,噴香撲鼻,極為誘人。

  像云南的蒙自米線、北京的陽坊涮肉、河北河間的驢肉一樣,在陜西的不少地方,都有“綏德四十里鋪羊肉面”的牌號,來到這邊,喜歡面食的朋友可千萬不要錯過了! 

洋芋擦擦

洋芋擦擦

洋芋擦擦

  是陜北、山西晉西(也就是山西陜西黃河兩岸一帶)的傳統飯食之一,有些地方稱為“洋芋不拉”、“洋芋庫勒”,洋芋就是土豆。此飯菜加工時將土豆用“擦子”(制作的專用工具)擦成寸長的薄片,拌入花椒、蔥絲、姜粉、鹽末等,同面粉攪勻,上籠蒸熟。食用時,盛入大碗,調入蒜泥、辣面、醬、醋、蔥油或香油。若用炒鍋快火炒出,其味更佳。

米脂油糕

  為當地風味小吃之一。“九月里九重陽,收呀么收割忙,谷子呀糜子呀,到處一片黃”。米脂盛產糜子,糜子又稱黎,去皮后,取軟黎,民俗稱“軟黃米”,浸入溫水,數小時后,籬撈出濾干,碾碎,過篩羅成面。 

米脂油糕

米脂油糕

  食法為:取四分之一糕面,揉團蒸熟,與四分之三的面揉在一起,放在熱溫處發酵。酵好取出滾成橢圓形條,涼后切成巴掌寬窄的薄片,在沸油中炸至金黃即成。吃時,撒上白糖,粘軟堅韌,香甜可口,回味無窮。

鹵驢板腸

  是米脂風味小吃。用整副驢大腸做原料,反復用醋水搓洗干凈,放入清水鍋煮半熟。撈出再入鹵湯鍋,加醬油湯、辣椒、花椒、蔥花、姜片燉煮至綿軟。吃時切成小段,加原湯汁,口味麻辣咸嫩,香味襲人,可謂小吃一絕。 

肉夾饃

肉夾饃

參考餐點

老胡家肉夾饃

  推薦理由:不同于傳統的肉夾饃,是將肥而不膩的豬頭肉或和豬耳朵夾在饃里,配上調制好的蒜泥、蔥末等料,別有一番風味,是當地較有名望的老店了。
  地址:延安市南門坡(黃河大廈向南100米,京福華前十幾米)

羊肉面

羊肉面

四十鋪汪茂元羊肉面

  推薦理由:榆林當地很有名的一家面館,正宗美味的綏德羊肉面品嘗處,湯頭鮮美,肉質酥爛,很多當地人都有推薦!
  地址:綏德縣四十鋪210國道旁

古城風味樓

  推薦理由:算是榆林古城一家比較有年頭的餐館了,主打以陜北燴菜為主,想嘗嘗陜北風味的朋友可以來此試試。
  地址:榆林市新建南路

【本站總編:秦巖     微信號:shaanture      新聞熱線:13384928744】


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