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洋蔥是一劑保健良藥

2015年12月11日 12:29:21來源:網絡轉摘 作者:姜猛 瀏覽數:1921 責任編輯:本站小編

洋蔥是一劑保健良藥

姜猛,解放軍306醫院營養科

洋蔥(學名:Allium cepa),別名球蔥、圓蔥、玉蔥、蔥頭、荷蘭蔥、皮牙子等,百合科、蔥屬二年生草本植物。

洋蔥是一劑保健良藥

吃洋蔥會有降血脂、降血壓、預防腦血栓的形成的效果。但其原理并不知道,也不知道怎么食用最科學?還有每天吃多少最適宜?洋蔥降血脂主要是因為它含有二烯丙基二硫化物和氨基酸,具有降脂的功效。洋蔥含有前列腺素A,能降低外周血管阻力,降低血粘度,可用于降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預防感冒。洋蔥還含有碳水化合物、膳食纖維、維生素B、維生素C、胡蘿卜素、煙酸及鈣、鐵、磷。有抗菌滅蟲、降血脂、降血糖、擴張血管、降血壓、增加胃腸分泌等功效。也是胸悶、咳嗽、痰多濃稠、痢疾和風濕性關節炎等病癥的輔助材料。此外,洋蔥還能清除體內氧自由基,增強新陳代謝能力,抗衰老,預防骨質疏松,是適合中老年人的保健食物。可謂一劑保健良藥。

洋蔥是一劑保健良藥

洋蔥是一種很普通的廉價家常菜。其肉質柔嫩,汁多辣味淡,品質佳,適于生食。原產亞洲西部,在中國各地均有栽培,四季都有供應。洋蔥供食用的部位為地下的肥大鱗莖(即蔥頭)。在國外它卻被譽為“菜中皇后”,營養價值較高。

洋蔥是一劑保健良藥

洋蔥中的營養成分十分豐富,不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒,及纖維質等營養素,更有兩種特殊的營養物質——槲皮素和前列腺素A。這兩種特殊營養物質,令洋蔥具有了很多其他食物不可替代的健康功效:

洋蔥是一劑保健良藥

1、預防癌癥

洋蔥的防癌功效來自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑,能刺激人體免疫反應,從而抑制癌細胞的分裂和生長,同時還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細胞活性,阻止癌細胞生長。一份調查顯示,常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的幾率少25%,因胃癌致死者少30%。

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2、維護心血管健康

洋蔥是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度,因而會產生降血壓、增加冠狀動脈的血流量,預防血栓形成的作用。洋蔥中含量豐富的槲皮素,其生物的可利用率很高,科學家研究報告指出,槲皮素可能有助于防止低密度脂蛋白(LDL)的氧化,對于動脈粥樣硬化,能提供重要的保護作用。

洋蔥是一劑保健良藥

3、刺激食欲,幫助消化

洋蔥含有蔥蒜辣素,有濃郁的香氣,加工時因氣味刺鼻而常使人流淚。正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌,增進食欲。動物實驗也證明,洋蔥能提高胃腸道張力,促進胃腸蠕動,從而起到開胃作用,對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等引起的食欲不振有明顯效果。

洋蔥是一劑保健良藥

4、殺菌、抗感冒

洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等,有很強的殺菌能力,能有效抵御流感病毒、預防感冒。這種植物殺菌素經由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時,能刺激這些位置的細胞管道壁分泌,所以又有祛痰、利尿、發汗以及抑菌防腐等作用。

洋蔥是一劑保健良藥

小建議:紫皮洋蔥營養成分更高

根據皮色,洋蔥可分為白皮、黃皮和紫皮三種。從營養價值的角度評估,紫皮洋蔥的營養更好一些。這是因為紫皮洋蔥相對于其他兩個品種的洋蔥味道更辛辣,這就意味著其含有更多的蒜素。此外,紫皮洋蔥的紫皮部分含有更多的槲皮素。

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5、洋蔥對“富貴病”有很好的預防

用于外感風寒引起的頭痛、鼻塞、身重、惡寒、發熱、無汗。可口可樂500毫升,加入洋蔥100g切絲,生姜50g切絲,紅糖少量,慢火燒開約5min,趁熱飲。

洋蔥是一劑保健良藥

近的年發現,除此之外,洋蔥可有效預防“富貴病”,洋蔥含有黃尿丁酸,可使細胞更好利用糖分,從而降低血糖。洋蔥還含有前列腺素,可擴張血管,減少外周血管阻力,促進鈉的排泄,使增高的血壓下降。

洋蔥中含有少量的棉子糖是一種功能性低聚糖,是洋蔥抵御惡劣環境(耐寒、耐旱)的重要糖類。棉子糖可增殖人體雙歧桿菌,起到潤腸通便、降脂降壓等作用。

洋蔥中還含有二烯丙基硫化物,有預防血管硬化、降低血脂的功能。在洋蔥中還能測到含槲皮質類物質,在黃醇酮誘導下所形成的配糖體有利尿消腫作用,這些對肥胖、高血脂、動脈硬化等癥的預防有益,與洋蔥的燥濕解毒功能是一致的。

6、其他藥效

(1)所含前列腺素A是種較強的血管擴張劑,可對抗兒茶酚胺等升壓物質,促進鈉鹽排泄,有降血壓作用;

(2)所含硫化物能促進脂肪代謝,具有降血脂、抗動脈硬化作用;

(3)洋蔥所含類黃酮能降低血小板的粘滯性,常吃洋蔥可預防血栓,減少心梗和腦血栓概率;

(4)洋蔥含有與降糖藥甲磺丁脲相似的有機物,能明顯降低血糖含量;

(5)所含硫化物、微量元素硒等,能抑制胃癌、食道癌、結腸癌、乳腺癌等;

(6)洋蔥所含揮發油能助性,老人常吃洋蔥可提高性生活質量;

(7)洋蔥可提高實驗鼠的骨密度,常吃洋蔥可預防骨質疏松;

(9)洋蔥富含維生素C、尼克酸,它們能促進細胞間質的形成和損傷細胞的修復,使皮膚光潔、紅潤而富有彈性,具美容作用。所含硫質、維生素E等,能阻止不飽和脂肪酸生成脂褐質色素,可預防老年斑。

洋蔥是一劑保健良藥

洋蔥是俄羅斯人最喜愛的蔬菜之一,也是他們一日三餐離不開的蔬菜。由于俄羅斯夏短冬長,日照不足,所以新鮮的時令蔬菜和水果很少,也很難儲存,特別是在漫長的冬季,土豆、胡蘿卜、洋蔥、圓白菜更是被俄羅斯人稱為餐桌上的“四大天王”,陪伴著千家萬戶熬過嚴寒。

在俄羅斯,洋蔥最普遍的吃法就是生吃,即將洋蔥切成絲后和其他的蔬菜一起作成蔬菜沙拉,或者將洋蔥絲作為配菜和牛排等主食一起吃,還可以在漢堡、三明治里,夾上一些生洋蔥絲。現在莫斯科街頭最流行的烤肉卷“沙烏爾馬”的做法,也是將烤肉、洋蔥絲以及酸黃瓜一起放入卷餅里,味道非常可口。

洋蔥是一劑保健良藥

洋蔥的另一種做法就是做湯。俄羅斯人特別愛喝紅菜湯,也稱羅宋湯。其做法是:把肉切成小塊,把紅菜頭、圓白菜、土豆、洋蔥、胡蘿卜切成絲放進水里,加上鹽、糖等調料一起煮,煮熟后再澆上酸奶油,味道鮮美。在俄羅斯其他的一些菜肴中,無論是餡餅、肉丸子還是烤肉等都離不開洋蔥,甚至連俄羅斯人的圣誕節大餐也離不開洋蔥。

洋蔥是一劑保健良藥

俄羅斯人他們自古就有用洋蔥強身治病的傳統。據俄羅斯專家分析,一個重80—100克的生洋蔥,所含的部分維生素和礦物質可以滿足人體一天的正常需要。洋蔥不但能激起食欲,幫助消化,還具有防腐、抗菌、降糖、降壓、鎮痛、消炎、止咳、驅蟲等作用。

洋蔥里的硫化合物是強有力的抗菌成分,能殺死多種細菌,其中包括造成我們蛀牙的變形鏈球菌。因此,醫生建議每天吃半顆生洋蔥,不僅能預防蛀牙,還有助于降低膽固醇、預防心臟病及提升免疫力。

除了吃,洋蔥還被俄羅斯人認為是天然的防腐劑,用于制作彩蛋。首先,人們將圖案繪制在白色的蛋殼上,三天后涂上一層蠟以保護蛋殼上的顏色,然后把彩蛋放入洋蔥水里煮熟。蛋殼上的蠟經熱水煮過之后就會變軟,這時便可用餐巾把蠟擦掉,露出彩蛋的圖案。一枚彩蛋就這樣完成了。

洋蔥是一劑保健良藥

防治失眠。如果你對洋蔥味不反感,可將切碎的洋蔥放置于枕邊,其特有的刺激成分,會發揮鎮靜神經、誘人入眠的神奇功效。

緩解咳嗽。如果是感冒引起的咳嗽,可以用紗布包裹切碎的洋蔥,覆蓋于喉嚨到胸口的部位,可在一定程度上抑制咳嗽。

染發。把紫紅色的洋蔥皮浸泡在少量水里,待水變色后可以用來染發。這種染發方式雖然持續時間不長,只有一兩個月,但絕對不含任何致癌物質,可以說是最安全的染發方式。

【本站總編:秦巖     微信號:shaanture      新聞熱線:13384928744】


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