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冬季干燥潤肺食品——銀耳

2015年12月07日 12:25:05來源:網絡轉摘 作者:佚名 瀏覽數:2141 責任編輯:本站小編

冬季干燥潤肺食品-銀耳

銀耳,又稱白木耳,是一種生長于枯木上的膠質真菌,因其色白如銀,故名銀耳。由于銀耳所含的營養全面,且有一定的藥用價值,歷來與人參、鹿茸同具顯赫聲譽,被人們稱為“山珍”、“菌中明珠”。過去,老北京有一道夏季的補品,叫做“冰糖銀耳蓮子羹”。從史料中記載,北京人是從明清以前,就有到夏季食用這種補品的習慣。

冬季干燥潤肺食品-銀耳

那銀耳到底對人體有哪些好處?常吃能起到什么作用?銀耳有“強精、補腎、潤肺、生津、止咳、清熱、養胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神”之功。作為營養滋補品,它適用于一切老弱婦孺和病后體虛者,還具有扶正強壯作用,并常用于治療老年慢性氣管炎等病癥,對高血壓、血管硬化患者,尤為適宜。有醫學研究還證明,從銀耳中分離出來的多種糖類物質,對惡性腫瘤也有明顯的抑制作用。常服銀耳湯,還可起到嫩膚美容的效果。

冬季干燥潤肺食品-銀耳

冰糖銀耳是是一道傳統的漢族甜點小吃。是席上珍品佳肴和滋補佳品。用冰糖、銀耳各半,放入砂鍋中加水,以文火加熱,煎燉成糊狀。

冬季干燥潤肺食品-銀耳

做法一

1、用清水把銀耳和蓮子分別浸泡8-10小時,然后把銀耳洗凈去蒂;

2、鍋中注入2500ml的礦泉水,然后把清洗干凈的銀耳放入;

3、往鍋中投入150克的冰糖蓋上蓋子,用大火燒開,再改文火慢燉;

4、在燉銀耳期間可清洗浸泡好的蓮子,然后去除蓮子中的苦心,方法是,先用小刀切除蓮子兩端露出空心;

5、使用一根,一頭尖而另一端帶平頭的牙簽,用平頭的一端插入蓮子中心的孔中,輕輕一推便可把鏈子的苦心推出;

6、蓮子的苦心很苦,但它是一味藥材不要丟棄,晾干后保存,需用時可泡水喝當茶飲,是一味上好的去火的良藥;

7、銀耳慢燉兩小時后,把去除苦心的蓮子倒入鍋中,再慢燉一小時便可關火,前后共用三小時;

8、把燉好的冰糖銀耳蓮子羹盛入燉盅,再上籠蒸十分鐘取出,在羹的表面撒上幾根老北京用陳皮絲制作的青絲紅絲,便可上桌食用,亦可晾涼放入冰箱冰鎮,冷食味道更佳,冷熱食用你可按自己喜好隨意。至此操作全部完成。

冬季干燥潤肺食品-銀耳

做法二

主料:銀耳30g;

輔料:棗(干,大)60g、枸杞子20g;

調料:冰糖60g、水適量;

做法:

1、銀耳在溫水里浸30分鐘,取出后用剪刀剪去根莖部分,紅棗洗凈后用剪刀剪開一個口子

2、將全部材料(銀耳、紅棗、枸杞子、冰糖、水)放入電飯煲內,菜單選擇“烹/煮”,烹飪1個小時即可

冬季干燥潤肺食品-銀耳

做法三

主料:銀耳1朵;

輔料:棗(干)14顆、百合2個、枇杷花5g;

調料:冰糖10g、水適量;

做法:

1、取1朵銀耳,提前一晚泡水至完全發透,以剪刀剪去硬頭,撕成小塊備用

2、將枇杷花用水沖凈,裝入煲湯專用袋

3、將所有處理好的銀耳、枇杷花一起放入燉盅,隔水以中小火燉1.5小時,加入紅棗

4、加入冰糖再燉半小時,最后倒進洗凈的新鮮百合,燜二分鐘,即食

冬季干燥潤肺食品-銀耳

營養功效

百合: 潤肺止咳,清心安神,補中益氣,清熱利尿,清熱解毒,涼血止血,健脾和胃。

枇杷花:潤喉、潤肺、化痰止咳、清火解熱、治頭痛、傷風、鼻流清涕等功能。對肺部疾 病、清熱解毒及呼吸道有極好功效作用。

銀耳:性平無毒,既有補脾開胃的功效,又有益氣清腸的作用,還可以滋陰潤肺,對支氣管炎等有顯著療效。

紅棗:健脾益胃、補氣養血.安神潤燥,有抗過敏作用。

銀耳每百克含蛋白質5.0克,脂肪0.6克,碳水化合物79克,熱量341千卡,鈣380毫克,磷250毫克,鐵30.4毫克。此外,還含有多種維生素和微量元素及銀耳多糖等成分。

銀耳又是席上珍品佳肴和滋補佳品。用冰糖、銀耳各半,放入砂鍋中加水,以文火加熱,煎燉成糊狀的“冰糖銀耳湯”,透明晶瑩,濃甜味美,是傳統的營養滋補佳品;用銀耳、枸杞、冰糖、蛋清等一起燉制的“枸杞燉銀耳”,紅白相間,香甜可口,具有較強的健身功能;用銀耳與大米煮粥,也是別具風味的營養佳品。

冬季干燥潤肺食品-銀耳

1、銀耳能提高肝臟解毒能力,起保肝作用;銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效;

2、銀耳富含維生素D,能防止鈣的流失,對生長發育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增強機體抗腫瘤的免疫力;

3、銀耳富有天然植物性膠質,加上它的滋陰作用,長期服用可以潤膚,并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效;

4、銀耳中的有效成分酸性多糖類物質,能增強人體的免疫力,調動淋巴細胞,加強白細胞的吞噬能力,興奮骨髓造血功能;銀耳多糖具有抗腫瘤作用。

5、銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動,減少脂肪吸收,從而達到減肥的效果。

6、銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。

冬季干燥潤肺食品-銀耳

【本站總編:秦巖     微信號:shaanture      新聞熱線:13384928744】


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