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盛家麻醬釀皮

2014年03月27日 13:22:47來源:本站原創 作者:admin 瀏覽數:4224 責任編輯:

   外地游客來到西安,回民街、大皮院是絕對不能錯過的一站。從那兒走一個來回,地道的坊上美食一定讓您大飽口福。這兩天的吃美食諞文化就到坊上去逛逛,第一站要說的是那里特有的麻醬釀皮。
   沿著回民坊大皮院朝西走到頭,您就能聞到一股濃濃的芝麻醬味,對了,這兒就是盛家麻醬釀皮。別看他們家店面很小,其實已經有100多年的歷史了。現在正好是午飯點兒,釀皮的酸辣香勾得人直流口水。
   您相信嗎?這小小的一碗釀皮竟然已有2000多年的歷史了。相傳秦始皇在位時,有一年關中大旱,稻子干枯,可官府還催逼納貢大米。老百姓想盡了辦法可收割后碾成的大米卻是又小又干巴,根本沒法納貢。正在大家發愁的時候,一個叫李十二的后生用這種米碾成米面,蒸出了面皮,大家吃后個個稱奇。于是,李十二帶著面皮和納貢的大米面見圣上,秦始皇見貢米又少又差,傳旨問罪。李十二急忙跪奏道:“此米雖差,卻能釀出佳食,今奉上面皮,望萬歲試嘗。”(此處上字幕)秦始皇喋了一碗面皮,龍顏大悅,赦了眾人之罪,并讓李十二天天蒸上幾張面皮供他食用。      
   清朝末年,回坊盛家的祖上用芝麻醬拌在面皮里面,就形成了風味獨特的麻醬釀皮。

   盛家麻醬釀皮有兩種吃法,一種是拌著吃,一種是蘸著醋汁吃。(嘗涼皮)嗯,芝麻的醇香拌著釀皮的筋道,老盛家果然名不虛傳。

【本站總編:秦巖     微信號:shaanture      新聞熱線:13384928744】


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